Durante il Capodanno lunare, il cibo ha un significato speciale. Prova queste ricette: NPR

Di

Wynne Davis

Le decorazioni per il Capodanno lunare sono in mostra in un negozio di Hong Kong. Le celebrazioni iniziano questo fine settimana mentre milioni di persone danno il benvenuto all'anno del coniglio. Vernon Yuen/NurPhoto tramite Getty Images nascondi didascalia

Le decorazioni per il Capodanno lunare sono in mostra in un negozio di Hong Kong. Le celebrazioni iniziano questo fine settimana mentre milioni di persone danno il benvenuto all'anno del coniglio.

I coriandoli di Times Square sono finiti da tempo, ma i festeggiamenti per il nuovo anno sono tutt’altro che finiti. Per chi celebra il Capodanno lunare, la festa è appena iniziata.

La domenica segna l'inizio del nuovo anno secondo il calendario lunisolare e quello che, per molti, sarà l'inizio dell'anno del coniglio.

Il Capodanno lunare viene celebrato da più di un miliardo di persone e, sebbene tradizionalmente sia una grande festa nei paesi asiatici, viene celebrato anche nelle comunità di tutto il mondo. Durante questo periodo, le persone rispettano i loro anziani e si godono il tempo con le loro famiglie. Anche le buste rosse piene di soldi sono elementi fondamentali della vacanza, così come una grande tavola imbandita piena di piatti deliziosi che hanno significati specifici.

Prima delle festività, All Things Considered di NPR ha parlato con gli chef negli Stati Uniti di come festeggiano e di cosa stanno preparando per ispirare le tue celebrazioni.

Esistono molti modi per piegare gli gnocchi, ma Maggie Zhu di Omnivore's Cookbook dice di non preoccuparsi della perfezione. Piegarli a mezzaluna funziona altrettanto bene. Maggie Zhu nasconde la didascalia

Esistono molti modi per piegare gli gnocchi, ma Maggie Zhu di Omnivore's Cookbook dice di non preoccuparsi della perfezione. Piegarli a mezzaluna funziona altrettanto bene.

Maggie Zhu - Il libro di ricette dell'onnivoro, New York, NY

Maggie Zhu ha aperto il suo blog Omnivore's Cookbook quasi dieci anni fa. Da allora ha condiviso ricette tradizionali cinesi che ha adattato per i cuochi casalinghi. Zhu paragona i suoi festeggiamenti per il Capodanno cinese al Ringraziamento negli Stati Uniti

"Non importa dove vivi, anche quando le persone sono all'estero o ovunque, è sempre durante questa settimana di vacanza che tornano a casa e preparano un sacco di buon cibo per festeggiare", ha detto. "Questa è una celebrazione davvero speciale per la famiglia che usa la forma del cibo."

Tagliatelle e gnocchi sono due dei piatti più importanti inclusi ogni anno sulla tavola della sua famiglia, ha detto Zhu. Insieme ai nonni, ai genitori e ai cugini lavora per preparare centinaia di ravioli la notte di Capodanno.

Invece di riempire i suoi ravioli con un composto di carne, Zhu opta per un mix di verdure come cavoli, carote, funghi secchi e tofu. La ricetta proviene dal suo nuovo libro di cucina, Chinese Homestyle, e offre ai commensali un mix di consistenze senza essere eccessivamente condito.

Zhu ha detto che sa che gli gnocchi possono essere un piatto intimidatorio da affrontare per le persone, ma il suo consiglio più grande è quello di mantenerlo semplice e divertirsi.

"Sento che una cosa è che non devi essere troppo severo su come piegarli. Perché so che in realtà ci sono molti, molti modi per piegare gli gnocchi", ha detto. "Se è la prima volta che lo fai, direi che non devi essere perfetto. Puoi semplicemente piegarli come una mezza luna... come un pierogi. Non c'è niente di sbagliato in questo. "

La ricetta di Maggie Zhu per gnocchi di verdure

Kevin Tien - chef esecutivo di Moon Rabbit, Washington, DC

Mentre molte persone attendono con ansia l'anno del coniglio, lo chef Kevin Tien attende con ansia l'anno del gatto, poiché il calendario zodiacale vietnamita non include un coniglio.

Tien è lo chef esecutivo del Moon Rabbit di Washington, DC. Ha detto che i festeggiamenti per il nuovo anno erano molto grandi a casa sua quando era piccolo.