Trucchi per la conservazione degli alimenti: "Temperatura ideale" per evitare verdure "morbide" e "mollicce".

Le cipolle sono un ingrediente immancabile nella cucina di ogni amante della cucina, amate soprattutto per il loro sapore pungente e il profumo caratteristico. Anche se questo ortaggio a radice dura rimarrà facilmente fresco nell'armadio per circa tre mesi, c'è un modo migliore per conservare le cipolle per mantenere il loro sapore perfettamente "intatto" ancora più a lungo.

I cipollotti sono la varietà più veloce a deteriorarsi e devono essere conservati in frigorifero per preservarne forma e sapore.

Sebbene questo sia il posto migliore per impedire che le foglie verdi appassiscano e che i bulbi diventino molli, le grandi varietà bianche e rosse sono molto diverse.

Simili alle patate, le cipolle amano i climi ariosi e secchi e le temperature fresche, sia durante la crescita che dopo la raccolta.

Matthew Yee, chef di Farm to the People, ha dichiarato: "La temperatura ideale per conservare le cipolle è di circa 7-12°C. Per questo motivo è meglio conservare le cipolle in un luogo fresco e asciutto come una cantina, una dispensa o anche un garage. "

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Se hai poco spazio e non hai altra scelta che tenerli in frigorifero, dovrai compromettere la consistenza solida.

Matthew ha spiegato che, sebbene possano essere conservate intere, ciò fa sì che la cipolla converta l'amido in zucchero e può risultare in "cipolle morbide o mollicce".

Fuori dal frigorifero, ci sono alcune altre regole da seguire se vuoi il miglior sapore dalle tue cipolle mesi dopo averle acquistate.

Una delle cose più importanti da fare è rimuovere le cipolle sfuse dalla confezione.

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I sacchetti della spesa di plastica sono i peggiori da conservare, anche se anche la rete può ostacolare la freschezza delle cipolle se sono ben imballate.

Margarethe Cooper, un'esperta di scienze biomediche, ha dichiarato: "Se si lasciano le cipolle intere in un sacchetto della spesa senza circolazione d'aria, si ridurrà la durata di conservazione mantenendo l'umidità e incoraggiando la crescita di microbi deterioranti, come la muffa.

"Alti livelli di umidità possono anche far germogliare le cipolle.

"Se il sacchetto in cui hai acquistato o conservato le cipolle dal negozio è ermetico, trasferiscili in un sacchetto a rete o in un contenitore che consenta la circolazione dell'aria."

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La seconda cosa da considerare quando conservi le cipolle in cucina sono gli ingredienti vicini.

Tutto ciò che emette umidità, come patate amidacee e zucca, dovrebbe essere tenuto ben lontano da oggetti che prosperano in condizioni asciutte.

Naturalmente, l'oscurità è scontata se conservi le verdure in un luogo fresco come una credenza, ma anche quelle lasciate sul bancone della cucina devono essere ombreggiate.

Per questo motivo è meglio tenerli lontani dalla luce solare diretta e in un luogo asciutto e ben ventilato.

Se ti stai chiedendo come conservare una cipolla tagliata per una freschezza ottimale, la stessa regola si applica al tuo frigorifero quando si tratta di prodotti nelle vicinanze.

A differenza delle cipolle intere, quelle tagliate si conservano meglio in frigorifero in un sacchetto di plastica sigillato o in un contenitore ermetico.

Margarethe ha affermato: "È importante notare che mele, pere e sedano assorbono gli odori di cipolla se conservati vicino a loro, quindi assicurarsi che le cipolle siano sigillate può aiutare a evitare che ciò accada".

Sebbene le cipolle possano avere un sapore più forte, possono assorbire facilmente gli odori di mela e pera, lasciando un profumo stranamente dolce.