Cosa sono le patate viola e che sapore hanno?

Forse uno dei tipi di prodotti esteticamente più gradevoli che siano mai esistiti, la patata viola (Solanum tuberosum) è un ortaggio versatile grazie ai suoi benefici salutari, alla facilità di cottura e persino alle possibilità di cottura al forno. Potresti averlo visto usato per una varietà di piatti che in genere richiedono patate normali, anche se un semplice arrosto al forno con sale e burro è sufficiente per evidenziare il gusto terroso che questa meravigliosa gemma viola ha da offrire.

Conosciute come piante tuberose, vengono coltivate principalmente sotto il terreno anziché sopra, proprio come le altre varietà di patate, secondo Gardening Know How. Il tubero è essenzialmente la porzione di radice della patata che può essere tranquillamente mangiata. Vantando un sacco di sostanze nutritive, le patate viola sono un'ottima alternativa ad altri tipi di patate e hanno alcuni vantaggi che potresti trascurare. Ecco tutto quello che devi sapere sulle patate viola, così potrai cucinarle come un professionista e goderti ogni boccone colorato.

Con le patate nel nome, probabilmente hai intuito che la patata viola è semplicemente una delle tante varietà di patate. Un ortaggio a radice, le patate viola appartengono alla famiglia della belladonna insieme a melanzane, pomodori e peperoni.

Le patate viola, a volte chiamate patate blu, hanno tutta una serie di varietà e caratteristiche proprie. Originarie di una pianta tuberosa originaria del Sud America, le patate viola furono introdotte negli Stati Uniti solo negli anni '80. Attualmente, la maggior parte delle importazioni di patate viola provengono da Europa, Sud America e Nord America. Di dimensioni variabili, possono apparire come patate novelle (in genere solo circa 1,5 pollici di diametro) o grandi come una patata color ruggine. Una delle varietà più comuni di patata viola è conosciuta come "All Blue" e se stai facendo la spesa in un negozio di alimentari, queste sono quelle che probabilmente incontrerai. In termini di livello di amido, le patate viola si collocano a metà dello spettro, rendendole migliori per alcune forme di cottura, come arrostire, cuocere al forno o friggere, rispetto ad altre.

State tranquilli, le patate viola non ottengono il loro colore da alcun tipo di ingegneria chimica o modificazione genetica. Questo ortaggio a radice è tutto naturale e questa è la parte migliore. Inoltre, il motivo per cui hanno tonalità viola così belle va anche a vantaggio del consumatore. Consideralo la tintura della natura e non saresti troppo lontano.

Le patate viola contengono antociani, un pigmento flavonoide che conferisce ad alcuni frutti e verdure i loro colori, che vanno dal rossastro e blu al viola. È anche un tipo di antiossidante sano. I prodotti viola, tra cui cavolo viola, cavolfiore, prugne e cipolle, sono ottimi per la salute e hanno un vantaggio rispetto alla varietà color ruggine standard. È simile alle patate dolci: la loro colorazione arancione è causata dai carotenoidi, un altro pigmento flavonoide che conferisce a frutta e verdura una colorazione arancione.

Vale la pena notare che una volta cotte, il colore intenso della polpa delle patate viola potrebbe sbiadire leggermente. A seconda della varietà di patate, questo potrebbe variare da un semplice viola più chiaro o apparire più bianco ovunque. Tuttavia, se si utilizza il microonde per riscaldarli, i toni violacei si conserveranno un po' di più.

Sì, le patate viola attireranno la tua attenzione al supermercato per il loro colore vivace. Sebbene sia una differenza ovvia che le distingue dalle varietà di patate più leggere, questa non è l'unica differenza che rende le patate viola così speciali rispetto alle loro controparti più comuni.

Sebbene il sapore di una patata viola possa essere paragonato a quello di una patata color ruggine, le patate viola forniscono semplicemente maggiori benefici per la salute. Sebbene tutte le patate contengano antiossidanti, le patate viola sono molto più all’avanguardia, come si vede dal loro colore. E secondo Healthline, una differenza fondamentale tra le patate bianche e gialle e le varietà viola è che queste ultime contengono fino a tre volte più antiossidanti. Inoltre, gli antiossidanti naturali presenti nelle patate viola rendono più facile per il nostro corpo sintetizzare il potassio presente in esse. Sebbene tutte le patate contengano alti livelli di potassio, è particolarmente utile quando quel nutriente non viene perso grazie agli antiossidanti che gli danno una spinta extra.