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Esistono molte varietà di patate e, se sei come la maggior parte delle persone, le patate sono in cima alla lista delle verdure preferite. Le patate saziano, soddisfano e possono essere preparate in centinaia di modi diversi. Hanno un sapore abbastanza neutro e assumono il sapore dei condimenti con cui sono cucinati.

Miriam Hahn, coach del benessere e ideatrice di ricette, ci presenta questa ricetta per patate novelle extra croccanti e dice: "Non importa cosa servirò per cena, so che le patate saranno ben accolte come contorno. La cosa che preferisco delle patate [in questa ricetta] è [che] ottieni la croccantezza di qualcosa fritto, ma senza tutto [l'olio] che accompagna la frittura. Di solito scelgo i sacchetti multicolori di patate fingerling perché la varietà viola ha molti benefici per la salute, offrendo 2 a 3 volte [gli antiossidanti] delle patate normali. Inoltre, sembrano un po' più elaborate e più simili a quelle di un ristorante."

Per preparare questa ricetta vi serviranno delle patate novelle. Se non hai mai usato questo tipo di patate prima, cerca patate lunghe, a forma di dito. "Questi sono generalmente venduti in piccoli sacchetti a rete nella maggior parte dei negozi di alimentari. Sono in alta stagione in estate e autunno, ma di solito possono essere trovati tutto l'anno", condivide Hahn.

Quindi, avrai bisogno di alcune nozioni di base come sale, pepe, bicarbonato di sodio, olio di avocado, aglio in polvere e timo secco. Vuoi guarnire le patate finite con erbe fresche. Hahn usa il crescione, ma puoi anche usare prezzemolo, basilico o coriandolo italiano. "Adoro usare il crescione perché è una verdura crocifera... ed è delicata come un'erba fresca", osserva Hahn.

Riempi una grande pentola d'acqua e portala a ebollizione. Preriscaldare il forno a 450 F e, se applicabile, utilizzare l'impostazione arrosto a convezione. Hahn ci dice che l'impostazione della convezione funziona in modo simile a una friggitrice ad aria e fa circolare il calore, aiutando a rendere le cose croccanti. Tagliare le patate a metà, nel senso della lunghezza. "[Non c'è] bisogno di sbucciare le patate, il che è un enorme risparmio di tempo", condivide Hahn. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere le patate, 1 cucchiaino di sale e il bicarbonato di sodio. Riportare l'acqua a ebollizione e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti o fino a quando le patate saranno leggermente tenere.

Quando le patate saranno leggermente tenere, scolatele in uno scolapasta e asciugatele leggermente con un canovaccio o carta assorbente. Versare le patate in una ciotola e aggiungere l'olio, il sale rimasto, l'aglio in polvere, il timo e il pepe. Mescolare per ricoprire le patate e posizionarle, a faccia in giù, su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere le patate nel forno preriscaldato per 15 minuti, finché non saranno dorate e croccanti. Dopo 15 minuti, cuocere al forno per 5 minuti. Hahn dice di osservare attentamente le patate per assicurarsi che non brucino. Ricoprire le patate calde con il prezzemolo italiano o il crescione appena tritati. Si abbinano bene con qualsiasi cosa alla griglia o con questo salmone al miele e lime. Puoi anche immergerli nel ranch, nel ketchup o nella tua controversa salsa preferita.