Come conservare arance, limoni, lime, pompelmi e altri agrumi

Gli esperti di agrumi condividono il modo giusto di conservare questi frutti per mantenerli freschi.

Melissa è una scrittrice e sviluppatrice di ricette che vive a Brooklyn. Si è laureata in scrittura creativa alla Columbia University e ha lavorato come giornalista a New York per oltre un decennio.

Una ciotola decorativa di arance o un'esposizione di frutta colma di succosi pompelmi, pomelo e mandarini sembrano favolosi, ma questa configurazione esteticamente gradevole è davvero il modo in cui dovresti conservare questi frutti succosi? Abbiamo parlato con esperti per scoprire il modo giusto di conservare gli agrumi per ottenere il massimo del sapore e della freschezza.

Sebbene i diversi tipi di agrumi siano distinti per sapore, colore, dimensione e consistenza, appartengono tutti alla stessa famiglia, il che significa che possono stare tutti insieme. "La conservazione degli agrumi è la stessa per la maggior parte delle varietà." afferma Christina Ward, direttrice senior di Sunkist Growers, una cooperativa di coltivatori di agrumi. Gli agrumi possono essere conservati a temperatura ambiente o in frigorifero, ma c'è un chiaro vincitore quando si tratta di mantenere la frutta fresca più a lungo.

Se hai intenzione di mangiare gli agrumi o di usarli in cucina lo stesso giorno in cui li hai acquistati o il giorno successivo, puoi conservarli a temperatura ambiente. "Mantenere gli agrumi al massimo è una questione di umidità", afferma Sunnia Gull, direttrice marketing di Sumo Citrus. "Si manterrà a temperatura ambiente per un paio di giorni."

E mentre una ciotola di frutta piena di arance e pompelmi carnosi sembra elegante, tieni presente che il display della temperatura ambiente accelererà il processo di maturazione, "specialmente se ammucchi tutto uno sopra l'altro in una piccola ciotola, dove la circolazione dell'aria è gravemente ridotta, " dice Gabbiano. "Assicurati di lasciarli in una stanza fresca senza luce solare diretta." E dopo due o tre giorni a temperatura ambiente, ti consigliamo di spostare gli agrumi rimasti nel frigorifero.

Per preservare la qualità degli agrumi e mantenerli al meglio, è opportuno conservarli in frigorifero. "Se refrigerati tra 41 e 42 gradi Fahrenheit, gli agrumi possono essere conservati per tre-sei settimane", afferma Ward. "Il pompelmo può essere conservato a temperature più calde, fino a 48 gradi."

Se acquisti agrumi in sacchetti di plastica, non conservare i frutti nella plastica: trasferiscili in un sacchetto a rete prima di metterli nel cassetto della frutta e verdura. "Ciò consente all'aria di circolare e rallenta la crescita di muffe, lesioni o crosta ammorbidita", afferma Gull. "Mettili nella sezione delle verdure e girali di tanto in tanto per consentire il flusso d'aria." E non stiparli strettamente nel cassetto delle verdure; il flusso d'aria è essenziale per mantenere la freschezza degli agrumi, afferma Gull.

Cosa succede se hai fatto un grosso acquisto di arance o ti è stata regalata una scatola di mandarini e non c'è spazio nel tuo frigorifero? Segui le linee guida per la conservazione a temperatura ambiente e trasferisci gli agrumi nel frigorifero quando puoi.

Per prolungare la vita dei tuoi agrumi freschi, Ward consiglia di scorzare e spremere la frutta o anche di preparare gelatina o marmellata. La marmellata di arance è un ottimo utilizzo di tutti i tipi di arance. Le fette d'arancia glassate sono un delizioso dessert e durano fino a tre settimane. I limoni conservati sono un bellissimo regalo e sono anche fantastici da avere a portata di mano per usarli in cucina. Gli agrumi in uscita possono anche essere trasformati in scaglie di agrumi, da consumare come spuntino o da utilizzare per guarnire cocktail.

Saprai quando gli agrumi freschi sono andati a male perché la consistenza e il profumo sono scaduti. "Un leggero scolorimento sulla crosta è normale", afferma Ward. "Se ha un sapore o un odore aspro o fermentato, sono buoni segnali da scartare."

La muffa è un chiaro segnale che devi buttare il frutto andato a male, ma se sei confuso, Gull fa un buon test: "Se il frutto sembra a posto, strizzalo leggermente. Dovrebbe cedere un po', ma non molto. Se è super morbido, pastoso o secco, è ora di andare." Se l'odore di agrumi è scomparso o esce un odore sgradevole, è anche il momento di salutarci.